NBBO Medlemsblad 3-2012

den femte smak En kveld på

Tekst og foto: Lars-Johan Solheim

Fredagen hadde kommet. Bordet var bestilt for to uker siden og min gourmet-venn fra Oslo hadde ankommet presist med NSBs nye flirt-tog. Det at regnet øste ned og vinden sto stivt fra nord betydde svært lite. Kvelden skulle uansett brukes inne i varmen hos Drammens nye økologiske gourmet-restaurant.

Fem eller syv retter På «Den femte smak» velger du mellom fem eller syv retter, med eller uten vinmeny. Menyen oppdateres og utvikles jevnlig, og det er årstidens råvarer og særpreg som er utgangspunkt for hver rett. Etter at vår servitør, Ole-Kristian Hyttebakk, hadde fylt vannglassene våre, og servert oss ferskt brød (som min venn,med rette, lovpriste fra første bit) fikk vi presentert menyen. Full pakke Høstsalat servert med beter og trøffel. In- drefilet av hjort servert med kantareller og bakt sjalottløk. Kamskjell med blomkålpuré og løk-kompott. Andebryst med gresskar, pistasj og glaserte kastanjer. Lammecarré servert med potetpuré. Ostetallerken fra Eiker Gaardsysteri.Nøttesmør crème brûlée. – Det var alle syv rettene. Velger dere fem, er det indrefileten av hjort og andebrystet

vi fjerner, ble vi fortalt. Dermed var vi solgt. Både hjort og and er råvarer vi nødig vil gå glipp av, så da måtte det bli full pakke, syv retter, nærmere fire timer. Kvelden skulle bli en herlig reise med økologisk og kortreist mat i førersetet. Første rett satte standarden Den første retten avslørte da også hva vi kunne vente oss. En nøye komponert rett, med sterke farger og fantastiske smakskom- binasjoner. Sjeldent har noe så enkelt som en rødbetsreduksjon blitt et samtaleemne mellom to gourmeter.Vinen bidro også til å gjøre retten komplett. Det var bare å glede seg til fortsettelsen. Heldigvis fikk vi god tid til å fordøye inntrykkene før neste rett kom på bordet. – Det er viktig med pauser mellom rettene. Maten skal fordøyes, og vinglasset skal tømmes. Det er så fort gjort at matopplevels-

Etter å ha lest et utall kommentarer avsluttet med store smiletegn på restaurantens face- book-side, var forventningene våre høye. Kunne det være slik at Drammen endelig hadde fått sin egen gourmetrestaurant? Førsteinntrykket kunne tyde på det. For ved ankomsten ble vi øyeblikkelig tatt i mot av en hyggelig, velkledd og oppmerksom res- taurantsjef, og etter kort tid hadde vi blitt plassert ved et trivelig, lite bord med utsikt mot regnværet som herjet utenfor. Hjemmekoselig Restauranten var innbydende dekorert. Lev- ende lys og blomster preget alle bordene. Sto- lene var dekt med ekte skinnfeller,og et ukjent antall store og små buddhafigurer sto strategisk plassert rundt i lokalet.Alt dette ga oss en hjem- mekoselig følelse. I tillegg smittet den gode stemningen fra nabobordet, som var midt i sin tredje rett,lett over på oss to sultne sjeler.

42

NBBO Nedre Buskerud Boligbyggelag